豆角是夏天最常吃的蔬菜，嫩豆角肉质肥厚，炒着吃口感脆嫩，也可焯烫后凉拌或腌泡吃都是很好吃的，特别酸豆角是超爱吃的，那么豆角在生活中可以配哪些菜一起炒这吃呢？药膳美食网今天把豆角的家常菜谱整合起来分享给大家参考一下。
豆角可以生吃吗？
豆角最好不要生吃，豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
如何预防豆角中毒
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感难消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
吃豆角的好处：
豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。吃的时候 若没有熟透，则会发生中毒，所以豆角吃的时候一定要煮熟透。
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