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中餐菜谱大全

中餐菜谱大全

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中餐是指中国风味的餐食菜肴。制作一般采用的圆底铁锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多，药膳美食网今天把中餐菜谱整合起来分享给大家，都是简单易做的家常小菜。
2024-06-09

中餐是指中国风味的餐食菜肴。制作一般采用的圆底铁锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多，药膳美食网今天把中餐菜谱整合起来分享给大家，都是简单易做的家常小菜。

中餐制作工艺：

煎：是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。

焖与煮：焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。

蒸：指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。

炒：炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等

注意中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品，口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。

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