大虾是我的最爱，我喜欢吃那种带壳的大虾，经过油炸，酥脆的焦黄的外壳香气宜人，肉质口感非常紧实，这种油炸的做法和油焖的吃起来口还是有所不同的，此外白灼和清蒸，不仅能保留虾的原汁原味，更提现了一个鲜字，更多有关大虾的制作方法和小技巧一起来看看吧。
如何去除大虾中的脏东西？
虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。
大虾不能和什么食物一起吃？
虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。 虾皮与红枣相克：同食会中毒。 虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。 虾蟹类忌维生素：虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷转化成三价砷，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
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