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红烧肉的做法大全

红烧肉的做法大全

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红烧肉是最常见的家常菜肉类大菜，每个地方的作法都有所不同，所用配料基本上差不多的在，冰糖，酱油，五花肉几种主要材料，可是红烧肉如何做好吃不油腻，而且做法简易学呢？药膳美食网现在把红烧肉的所有不同做法整合起来分享给大家。
2024-06-23

红烧肉是最常见的家常菜肉类大菜，每个地方的作法都有所不同，所用配料基本上差不多的在，冰糖，酱油，五花肉几种主要材料，可是红烧肉如何做好吃不油腻，而且做法简易学呢？药膳美食网现在把红烧肉的所有不同做法整合起来分享给大家。

正宗的红烧肉做出来特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

在家做红烧肉只要把糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，用红糖熬的糖色，做出来的颜色更漂亮，口感也很好，熬糖色时用中小火熬制，这样更容易上手。

五花肉制作时候要把煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻。口感特别的好吃。

红烧肉如何做肥而不腻？

关键是选一块上好的五花肉。 然后炖的时间要够长。一开始炒那一下，必须大火大油，把肥油都逼出来。

五花肉： 红烧肉最理想的原料，购买的时候优先选肥瘦肉的比例相对均衡的，这样成品的口感会更上乘。

姜： 用来提味去腥的，我一般都用它来代替味精以保持菜肴的鲜香。

糖： 用来增加些甜味，另外这也是给肉上色的一种方法。

料酒： 做荤菜少什么也不能少料酒，增香好帮手。

生抽： 上色提鲜。

红烧酱油： 上色。

盐： 补充咸味。

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