松阪猪是什么猪？松阪猪其实并不是一种特定品种或产地的猪，而是指猪身上特定的部位。
具体来说，松阪猪肉是指猪颊连接下巴的部分，这个部位又被称为“黄金六两肉”，因为每头猪身上只有大约六两（约300克）这样的肉。松阪猪肉以其脂肪分布均匀、口感柔软、纹理细腻、鲜美多汁而著称。同时，由于松阪猪油花分布均匀而拥有雪花般的纹理，因此又称为“雪纹猪”或“霜降猪”。
松阪肉不仅口感独特，而且营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和各种人体不能合成的氨基酸，以及富含红细胞素的肉碱。此外，松阪肉还含有丰富的微量元素铁和维生素，这些成分在人体造血过程中起着重要作用。
在处理松阪猪时，由于其纹路非常明显、筋路很多，切片时建议逆纹切，这样吃起来才会比较Q、比较有脆劲，更不会让人有太硬咬不断的感觉。
