扁豆是一种营养丰富的蔬菜，有多种做法可以使其变得美味可口。以下是一些建议的扁豆烹饪方法：
干煸扁豆角： 准备好扁豆角、干辣椒（去籽切段）、蒜蓉、姜末、葱段、生抽、白糖、食用油和盐等材料。
将扁豆角洗净，去掉两头和筋，斜刀切成段，然后焯水至变色后捞出沥干。
锅中放入适量食用油，烧热后放入切好的扁豆角，小火炒至微焦并变得脆口，盛出备用。
锅中留少许底油，加热后放入干辣椒段、姜末、蒜蓉和葱段炒出香味。
将炒好的辣椒蒜蓉酱料倒入锅中，放入之前炒好的扁豆角，快速翻炒均匀，加适量生抽、白糖和盐调味。
蒜蓉扁豆角： 准备好扁豆角、大蒜（切成蒜蓉）、食用油、盐和鸡精等材料。
将扁豆角洗净，去除两头和筋，斜刀切成段状备用。
烧热锅，倒入适量的食用油，油温稍微高时放入切好的扁豆角翻炒，加蒜蓉、盐和鸡精调味。
扁豆焖面条： 扁豆洗净后掰成段备用。
加少许酱油、鸡粉和盐，加适量水，盖盖将豆角焖3分钟。
面条抖散放入锅中，用铲子和筷子翻动面条，使炖豆角的汁均匀蘸在面上。
中小火盖盖焖3分钟，开盖再次翻动面条防止糊锅，再加适量水继续盖盖焖至面熟透即可。
红椒炒扁豆： 将红椒去蒂、去子、洗净、纵切成丝；扁豆择去边筋、洗净、斜切成条备用。
将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
扁豆炒香肠： 扁豆洗净、沥干水分，广式香肠蒸熟切片。
扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。
准备葱姜末，大葱末，料汁（糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开）。
锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用。
加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒，加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀。
以上是一些常见的扁豆烹饪方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论你选择哪种方法，关键是要注意火候和调料的比例，这样才能炒出美味可口的扁豆。
