主料：鸡腿一个、尖椒一个、洋葱半个
配料：胡椒粉适量、红薯粉适量、盐适量、黄酒适量、植物油适量、香醋适量、生抽适量、白糖少许
作者：莓莓
更新：2024-06-30
难度：初级入门
类型：热菜
家里实在没囤啥菜，只有一个尖椒，一个洋葱，再翻翻冰箱，冷冻里居然还有一个鸡腿。虽然简依然能够做出一道美味的荤菜了，就是下面这款田园小炒鸡腿肉。
1、鸡腿剔骨去皮切成小块(参考：鸡腿去骨的方法)，然后用黄酒，盐，少许白糖，生抽，胡椒粉抓匀调味。
2、加上适量番薯淀粉或者其他生粉上浆。
3、洋葱洗净，切半个，再切成丝。
4、把洋葱跟鸡肉拌一下。
5、炒锅烧热，放略多一点的油，下鸡肉跟洋葱滑炒至变色。
6、转成中小火，把洋葱慢慢煸出香味，鸡肉焖熟，然后下半个尖椒丝。
7、加少许白糖，盐，香醋调味。
8、炒匀即可出锅。
成品图：
1、将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。
2、鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。
3、依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除。
4.将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可。
