如果你以为鹌鹑蛋还只能煮来吃就大错特错了，今天小编来告诉你茄汁鹌鹑蛋怎么做，下面就来学习一下茄汁鹌鹑蛋的做法吧！
鹌鹑蛋个头小巧可爱，别看这小小身材，但它的营养含量要比鸡蛋高得多，像蛋白质、维生素、氨基酸、钙等等，都有助于儿童的身体发育，毕竟“动物中的人参”这个称号不是白叫的，今天的这道“茄汁鹌鹑蛋”，颜色红润鲜亮，口感外焦里软，味道酸酸甜甜，大人小孩都爱吃。
材料：鹌鹑蛋
辅料：白芝麻、小葱
调料：番茄酱、白醋、白糖、食盐
做法：
1.鹌鹑蛋买回来后先放在一盆清水中浸泡一会，把表面的杂质泡软后搓洗干净，然后再用清水冲洗一遍。
2.清洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，大火煮开后持续煮5分钟，把鹌鹑蛋煮透。
3.煮好的鹌鹑蛋要迅速捞到凉水中，热胀冷缩可以更容易剥去外壳，等浸泡冷却后把所有鹌鹑蛋剥去外壳，这个步骤比较耗时间，需要有耐心。
4.炒锅烧热淋入一些植物油，转小火下入鹌鹑蛋，小火慢煎，把鹌鹑蛋表面都煎至焦黄后控油盛出，这样鹌鹑蛋可以有外焦里软的口感。
5.锅内留底油，加入5大勺的番茄酱，加入两勺白糖、一勺白醋、一点食盐调味，再淋入少许清水，把调料翻炒化开。
6.等到酱汁稍微浓稠一些后下入煎好的鹌鹑蛋，翻炒一会，让酱汁均匀的包裹在鹌鹑蛋的表面。
7.出锅前撒入一把熟的白芝麻增香，再撒入少许小葱花点缀一下。
8.这样一道茄汁鹌鹑蛋即可享用。
