最近淄博烧烤大火，其他各地的烧烤也陆续出圈，那你知道各地烧烤特色吗？下面我们就来看看全国各地烧烤吧！
江苏——徐州烧烤
徐州烧烤可以算得上是“烧烤界的鼻祖”，早在徐州出土的汉画像石中就多有记载，是不同于其他地区的“十个腰子十个球，大呼辣椒大呼油”的豪猛，凡是看过《人生一串》纪录片的朋友，肯定都能感受它最直观的文化冲击，不由感叹“野”味十足。
辽宁——锦州烧烤
“万物皆可入味，口味随众可调”可以说是对辽宁锦州烧烤特色的精准概括，用辽宁人的话来说便是“啥都能烤”，天上飞的、水里游的、地上跑的无所不烤，就连蔬菜和水果也能在烧烤师傅的手艺下烤出意想不到的美味，所以也常常被人称为“烧烤界的天花板”。同时，锦州烧烤所讲究的“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，更是让诸多烧烤食材色泽入目，食而不厌。
四川——西昌烧烤
烧烤就像是一座城市的脸，代表着那座城市的某种气质、经历和记忆。走在四川西昌的大街小巷，随处都能看到烧烤店，有火盆烧烤、长签烧烤等等，其中最具特色和识别符号的则是“网烧”，所以四川西昌也被誉为“烧烤不夜城”。
广西——百色烧烤
在广西百色，烧烤有了新的定义——以奇制胜，猪眼、蝉蛹、木虫、田鼠这些看似可怕的食物在百色通通沦为烤网上的美味。与其他烧烤不同的是百色烧烤十分考验烧烤师傅的耐心，它需要用文火慢烤，也没有孜然、辣椒的强强加持，而是采用特色的秘制酱料，在保留食材原味的同时适度加入酸甜口感，别有一番风味。
新疆——红柳烤串
新疆的红柳烤串是烧烤界中的“扛把子”，传统的红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质，不仅口感地道更平添了几分红柳香。同时，红柳枝在剥皮后所分泌的有点黏稠的汁液，在炭火的熏陶下不但可以分解掉羊肉的膻味还能将其特有的香味散发到羊肉中，结合胡杨炭火的芬芳给人五彩纷呈的口感。
山东——淄博烧烤
不同于其他地方的“撸串”，淄博烧烤是为数不多保留独立小炉纯炭有烟烧烤的城市之一。在淄博烧烤中，每桌都会标配一个小火炉，服务员将七八分熟的烤串送到桌上后，顾客需要自己再加工：在小火炉上，烤出来的肉串嗞啦冒油，用小饼一包，将肉一把撸下，再加上脆生的山东嫩葱，洒上自己调配的辣酱等蘸料食用，风味各有不同，也更加让顾客有参与感和体验感。
在这之中小饼、葱、酱的结合则是淄博烧烤文化的精髓所在，小饼卷上各色烤串，烤至成熟的肉串油脂被小饼所吸收，解腻的同时增加了饼的香度。而酱和葱的结合更是山东人经久不衰的质朴美味。各色的烤串由食客双手在烤炉上上下翻飞，溢出的油脂滴落在木炭上燃起霎那的火光更是为这夏日夜晚的盛宴助兴。蒜瓣肉、带皮五花、青椒肉串、牛肉、羊肉、特色腌肉、甘蓝、茄子、火腿卷金针菇，花样层出不穷。选几支喜欢的串卷到一个饼内，不由让人有种DIY的感觉。
