原料：老豆腐、大蒜、香菜（或荆芥）、油辣椒、生抽、香醋、麻油、盐。
步骤：
老豆腐切成三公分长宽的小方块，放入开水中煮两三分钟，然后直接装盘滤水，放凉备用。
大蒜捣碎，放入小碗中，加入适量的生抽、香醋和盐，搅拌成蒜泥调味汁。
如果喜欢辣味，可以加入适量的油辣椒，搅拌均匀。
将煮好的老豆腐小心切片，然后淋上蒜泥调味汁。
最后，撒上一些香菜（或荆芥）作为点缀，既可以增加口感，又可以增添色彩。
注意：
选择老豆腐是因为它耐煮且好塑形，同时口感也更加紧实。
豆腐煮好后要放凉，这样不仅口感更好，也更容易吸收调味汁的味道。
调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸味可以多加一些香醋，如果喜欢辣味可以多加一些油辣椒。
如果不喜欢吃香菜或荆芥，也可以换成其他喜欢的蔬菜或调料，比如葱花、胡萝卜丝等。
按照以上步骤制作的老豆腐凉菜，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道不错的开胃菜。
