主料：鲷鱼片500公克、熟白芝麻少许、地瓜粉适量、太白粉水适量
配料：米酒2大匙、全蛋1颗、地瓜粉适量、番茄酱3大匙、白醋3大匙、糖3大匙、柳橙汁液2颗量、柠檬汁液1颗量
作者：生活小编
更新：2024-09-07
难度：初级入门
类型：热菜
甜甜蜜蜜的酱汁和外酥内软的雕鱼片结合，诀窍是番茄酱1 : 糖1 : 白醋1 的比例，再加上自然果香柳橙及柠檬汁液的提味，形成这道蜜汁鱼片料理，是全家人都喜欢的味道。
主料：鲷鱼片500公克、熟白芝麻少许、地瓜粉适量、太白粉水适量
腌料：米酒2大匙、全蛋1颗、地瓜粉适量
调味料：番茄酱3大匙、白醋3大匙、糖3大匙、柳橙汁液2颗量、柠檬汁液1颗量
1、雕鱼片对切再斜切约2cm x 3cm大小，用米酒抓腌后再用蛋黄抓均匀.(要炸之前再裹上干粉(地瓜粉)。
2、雕鱼片要炸之前再裹上干粉(地瓜粉)。
3、柳橙2颗和柠檬1颗挤出汁液备用。
4、起油锅，将裹粉的雕鱼片下去炸定型，先捞起，等油温再度上来，再放下炸成两面金黄色即可。
5、雕鱼片炸过两面金黄。
6、另锅先放适量的水，下所有调味料煮滚后。
7、放入炸过的雕鱼片，淋上少许太白粉水快速翻炒，即可裹上酱汁起锅盛盘洒上芝麻粒即可享用。
8、成品盛盘可享用。
成品图：
